Показать сообщение отдельно
Старый 20.03.2009, 11:03   #67
Filin
 
Сообщения: n/a


По умолчанию

Поскольку большое и подробное сообщение мне пока писать некогда, хочу для начала коснуться вопроса истории питейного дело на Руси, а именно "прорекламировать" книгу Вильяма Похлебкина "История водки" (прямой ссылки не даю, поскольку ссылки на пиратские ресурсы запрещены Правилами форума, но в сети эта книга есть)

Аннотация:
Цитата:
«История водки» — не занимательная «история пьянства». Где впервые появилась водка? Этот вопрос приобрел государственное значение, когда Запад вдруг выступил с отрицанием приоритета России. Исследование В.В.Похлебкина убедительно доказывает: «Только водка из России — настоящая русская водка!»
Содержание книги:
Цитата:
КАК И ПОЧЕМУ ВОЗНИКЛА ЭТА КНИГА
ВВЕДЕНИЕ
Обзор источников и их оценка
Часть первая. Происхождение спиртных напитков в России в IX-XV веках и их терминология
Глава 1. ТЕРМИНОЛОГИЯ
1. Что означает слово «водка», имеется ли оно в других древнеславянских языках и когд оно впервые зафиксировано в русском языке
2. Термины спиртных напитков, существовавшие в Древней Руси с IX по XIV век
3. Терминология русских спиртнных напитков в XIV — XV веках
4. Первое упоминание в письменных источниках алкогольных напитков или их терминов в Древней Руси IX — XIV веков
Глава 2. ОСНОВНЫЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРИЁМЫ ПРОИЗВОДСТВА АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ, СУЩЕСТВОВАВШИЕ В ДРЕВНЕЙ РУСИ ДО XIV — XV ВЕКОВ
Глава 3. ДРЕВНЕЙШЕЕ ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ, ПРЕДШЕСТВУЮЩЕЕ ВИНОКУРЕННОМУ ПРОИЗВОДСТВУ
Часть вторая. Создание русского вида хлебного вина (водки) в истории России и его эволюция с XIV века до появления промышленного (заводского) винокурения во второй половине XIX века (1377-1861 гг.)
Глава 1. Когда и почему возникло винокуренное производство в России
1. Определение исторического периода рождения водки
2. Экономические факторы, условия и признаки появления винокурения
3. Социальные, социально-психологические, моральные и идеологические последствия появления винокурения в России, служащие сигналом для установления времени появления водки
4. Где территориально, в каком из русских государственных образований XIV — XV веков могла возникнуть водка
5. Обзор и анализ исторической обстановки в Московском государстве XIV — XV веков
6. Экономическая и социальная обстановки в Московском государстве. Симптомы, указывающие на сдвиги и новые явления на рубеже XIV — XV веков.
7. Почему русские летописи и монастырские хозяйственные книги не сообщают ничего о создании винокурения в России, об изобретении русской водки и о введении на неё государственной монополии
8. Выводы из анализа исторического материала. Определение времени изобретения винокурения в России
Глава 2. ТЕРМИНОЛОГИЯ ХЛЕБНОГО ВИНА С СЕРЕДИНЫ XV ДО СЕРЕДИНЫ XIX ВЕКА
1. Термины виноградного вина в XV — XVIII веках
2. Основные торговые и бытовые термины хлебного вина в XV — XIX веках
3. Эвфемистичесгие, метонимические и жаргонные термины хлебного вина в XVIII — XIX веках
4. Производственные (промышленные, технические) термины хлебного вина (водки), указывающие степень качественного совершенства продукта
5. Выводы из обзора терминов хлебного вина
6. Терминологоия мер жидкостей в России, расположенная в хронологическом порядке по мере её возникновения и развития
7. Возникновение термина «водка» и его развитие с XVI по XX век
Глава 3. ИСТОРИЧЕСКИ СЛОЖИВШИЕСЯ ТЕХНИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ РУССКОГО ПРОИЗВОДСТВА ВОДКИ, В СОВОКУПНОСТИ ОТЛИЧАЮЩИЕ ВОДКУ КАК ОРИГИНАЛЬНЫЙ АЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТОК ОТ ДРУГИХ КРЕПКИХ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ
I. Сырьё
II. Рецептура. Композиция.
III. Способы очистки.
IV. Технологическая схема
Глава 4. ОТНОШЕНИЕ ГОСУДАРСТВА К ВОДКЕ В РОССИИ И МЕРЫ ГОСУДАРСТВЕННОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ ВИНОКУРЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА И ТОРГОВЛИ ВОДКОЙ (хронологический обзор)
Глава 5. ВОДКА И ИДЕОЛОГИЯ
ПОСЛЕСЛОВИЕ
ПРИЛОЖЕНИЯ
Сравнительные сырьевые и технологические данные о крепких алкогольных напитках разных стран и национальных районов (для сопоставления с водкой)
Список частных русских фирм, производивших водку в дореволюционной России и возникших после отмены крепостного права в 1861 году
О воздействии алкоголя на человеческий организм
Советские водки
Гастрономическое значение и правильное употребление водки
Об обозначения крепости алкогольных напитков на этикетках
Питейный доход в России в конце XIX века в сопоставлении с питейным доходом в других крупных странах Европы (в процентах к общему бюджету каждой страны)
О «секретах» и особенностях Смирновских водок
Указ президента Российской Федерации
СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ ЛИТЕРАТУРНЫХ ИСТОЧНИКОВ
Примечания
Хотя в коментах при обсуждении данной книги говорится, что Похлебкин допустил ряд ляпов (правда, не говорится, какие именно ляпы).
  Ответить с цитированием